小麥粉許可證審查細(xì)則及QS認(rèn)證化驗室儀器

簡要描述：小麥粉許可證審查細(xì)則及QS認(rèn)證化驗室儀器；通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉；小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉等。

所屬分類：食品檢測設(shè)備

更新時間：2024-01-17

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詳情介紹

品牌	其他品牌	產(chǎn)地類別	國產(chǎn)
應(yīng)用領(lǐng)域	食品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè),制藥,綜合

小麥粉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則及小麥粉生產(chǎn)許QS認(rèn)證化驗室儀器設(shè)備

施食品生產(chǎn)許可證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥粉產(chǎn)品，分為通用小麥粉和小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉；小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉等。其申證單元為1個，即小麥粉。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及品種，即小麥粉（通用，）。獲得小麥粉生產(chǎn)許可證的，其范圍可以覆蓋通用小麥粉。小麥粉生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類

關(guān)于發(fā)布食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則修改單的通知（2005年9月26日國質(zhì)檢監(jiān)函〔2005〕776號）之《小麥粉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》修改單（第1號）
關(guān)于印發(fā)小麥粉等15類食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（修訂）的通知（2005年1月17日國質(zhì)檢監(jiān)〔2005〕15號）

五、原輔材料的有關(guān)要求
小麥應(yīng)符合國家小麥標(biāo)準(zhǔn)（GB1351－1999）的規(guī)定。入磨小麥必須經(jīng)過篩選、磁選、風(fēng)選、去石等清理過程。企業(yè)生產(chǎn)小麥粉所用的原料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。不得用陳化糧（小麥）加工供人食用的小麥粉。

六、*的出廠檢驗設(shè)備
（一）高溫電爐（馬福爐）；（二）粉篩；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉質(zhì)儀（適用于小麥粉）。

七、檢驗項目

小麥粉產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗2次。
小麥粉質(zhì)量檢驗項目表（通用小麥粉）

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	加工精度	√	√	√
2	灰分	√	√	√
3	粗細(xì)度	√	√	√
4	面筋質(zhì)	√	√
5	含砂量	√	√
6	磁性金屬物	√	√
7	水分	√	√	√
8	脂肪酸值	√	√
9	氣味口味	√	√	√
10	蛋白質(zhì)	√	√	√	高筋、低筋小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項目要求的
11	粉色、麩星	√	√	√	高筋、低筋小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項目要求的
12	食品添加劑（過氧化苯甲酰）	√	√	*
13	汞（以Hg計）	√	√	*
14	鉛（Pb）	√	√	*
15	無機砷（以As計）	√	√	*
16	六六六	√	√	*
17	滴滴涕	√	√	*
18	黃曲每素B₁	√	√	*
19	標(biāo)簽	√	√

注：標(biāo)簽標(biāo)注除符合GB7718-1994的要求以外，還應(yīng)注明使用的添加劑（過氧化苯甲酰）。
小麥粉質(zhì)量檢驗項目表（小麥粉）

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	灰分	√	√	√
2	粗細(xì)度	√	√	√
3	含砂量	√	√
4	磁性金屬物	√	√
5	水分	√	√	√
6	粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間	√	√	√	自發(fā)小麥粉，小麥胚標(biāo)準(zhǔn)中無此項目要求。
7	降落數(shù)值	√	√		自發(fā)小麥粉，小麥胚標(biāo)準(zhǔn)中無此項目要求。
8	氣味	√	√	√
9	濕面筋	√	√
10	酸度	√	√	√	自發(fā)小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項目要求。自發(fā)小麥粉所用的小麥粉應(yīng)符合GB1355中特制一等粉的規(guī)定。
11	混合均勻度	√	√	√
12	饅頭比容	√	√	√
13	汞（以Hg計）	√	√	*
14	鉛（Pb）	√	√	*
15	無機砷（以As計）	√	√	*
16	六六六	√	√	*
17	滴滴涕	√	√	*
18	黃曲每素B₁	√	√	*
19	食品添加劑（過氧化苯甲酰）	√	√	*
20	標(biāo)簽	√	√